Para o jantar desta noite: Vitela estufada

Receita tirada de: www.mirandesa.pt

INGREDIENTES:
800 g de carne de vitela mirandesa
1/2 litro de água
1/2 litro de vinho branco maduro (seco)
2 dl de azeite
2 cenouras médias
2 cebolas médias
50 gr de farinha
2 colheres de sopa de concentrado de tomate.

PREPARAÇÃO:
Corte a carne em cubos de 4 a 5 cm de lado e aloure-os num tacho com azeite bem quente.
Simultâneamente, salteie as cenouras e as cebolas cortadas em cubos pequenos numa frigideira com um pouco de azeite. Junte as cenouras e cebolas à carne. Polvilhe com farinha os bocados de carne e legumes, misture muito bem e regue com a água e o vinho branco. Junte um raminho de cheiro (salsa, louro e tomilho, de preferência francês) e o concentrado de tomate, tape e deixe estufar durante cerca de um hora em lume brando.

A REALIDADE:
Façam tal como está e depois coloquem fotografias aqui dos convidados a "papar" o jantar.
E O SAL MEUS SENHORES? Dão-se ao trabalho de medir o azeite e o concentrado de tomate e esquecem-se do sal. Francamente. É assim que futuros cozinheiros ficam frustrados e desistem logo à primeira.
Alterei a receita do seguinte modo:
Carne alentejana (não se trata de ligar à raízes mas o stock do congelador assim o determinava)
Vinho verde branco (mais uma vez questões de stock)
Azeite, farinha e tomate a olho. Azeite para tapar o fundo à panela, farinha para cobrir as carnes por igual e tomate até ficar com um vermelho que me agrade.
Feito na panela de pressão: 20 minutos e já está.