Workshop de cozinha indiana

5 - Sooji halva / Semolina

Ingredientes:
Semolina
Água
Açucar
Cardamomo verde
Açafrão genuino
Leite
Manteiga
Passas de uva
Amêndoa lascada

Preparação:
Ferver água (2,5 vezes o volume de semolina a preparar) com 10 colheres de sopa por chávena de semolina e 4 vagens de cardamomo.
Saltear a semolina em manteiga (2 colheres de sopa por chávena)
Saltear a amêndoa lascada e as passas em manteiga e reservar
Moer o açafrão e disolver em pouco leite morno
Remover o cardamomo da água
Misturar a semolina salteada na água a ferver, pouco a pouco para não formar grumos, mexendo sempre
Adicionar o açafrão diluido no leite, as passas e a amêndoa