Workshop de cozinha indiana

4 - Murgh Biryani / Arroz de frango

Ingredientes:
Peitos de frango
Arroz basmati
Cebolas
Alho
Coentros
Tomate concentrado
Caju sem sal
Cebola frita (caramelizada
Canela em pau
Batatas
Óleo
Cardamomo verde
Açafrão genuino
Leite
Manteiga
Passas de uva
Garam massala
Curcuma
Malagueta em pó
Sal
Iogurte

Preparação:
Temperar o frango com, o pó de malageuta, o sal, a Garam massala, a curcuma, os coentros picados, a cebola picada e os alhos e deixar marinar por 1 hora

Cozer o arroz por apenas 5 minutos em muita água com sal, as vagens de cardamomo e o pau de canela. Escorrer, retirar as especiarias e reservar


Alourar as batatas em óleo quente e reservar.

Fritar rodelas de cebola até caramelizar e reservar

Saltear as passas com o caju e reservar.

Refogar bastante cebola e adicionar o frango. Quando estiver corado, adicionar o tomate concentrado e o iogurte. Deixar começar a ferver.
Cobrir o frango com as batatas alouradas
Cobrir as batatas com o Arroz reservado.
Fazer pequenas covas no arroz e colocar pequenas nozes de manteiga
Tapar e deixar cozinhar em lume brando por 30 minutos.
Entretanto moer o acafrão e diluir em pequena quantidade de leite quente.
Adicionar ao tacho.
Decorar com as passas e o caju e a cebola frita e servir.